المرآة » المطبخ » طرق طهي الدجاج حول العالم
المطبخ

طرق طهي الدجاج حول العالم

يُعد الدجاج من أشهى وأحب المأكولات للكثير من الشعوب، وذلك لمذاقه الجيد وفوائده الكثيرة، وتنوع طرق طهيه.

اليوم نقدم لكِ بعض من الوصفات الجديدة لإعداد الدجاج حول العالم.

  • الوصفة الهندية

ليست من الوصفات الشهيرة ولكنها بسيطة جدًا ولها مذاق خاص.

المقادير
8 صدور دجاج مقطعة، ملعقة كبيرة كزبرة جافة.

10 ورقة كزبرة طازجة للتزيين، 4 فصوص ثوم مهروس.

بصل مفروم، ملعقة كبيرة كاري هندي.

ملعقة كبيرة كمون، ملعقة كبيرة فلفل أسود.

الطريقة

  • ضعي البصل المفروم مع الزيت على النار حتى يذبل، ثم أضيفي له الثوم المهروس والكمون والكاري والكزبرة الجافة والفلفل الأسود وقلبيهم جيداً.
  • ضعي صدور الدجاج المقطعة في الخليط السابق واتركيه لينضج، زيني الطبق بالكزبرة الطازجة ويقدم ساخن مع الأرز.

 

  • الوصفة السورية (البروستد السوري)

تختلف مسميات تلك الوصفة بين البلدان، ولكنها تظل المفضلة لدى الأطفال، اخترتها لكي باللمسات الشامية المميزة.

المقادير

دجاج كامل مقطع، 4 ملاعق كبيرة لبن زبادي.

3 فصوص ثوم مهروس، زنجبيل.

فلفل أسود مطحون، فلفل أبيض مطحون.

ملعقتان صغيرتان من الخل، ملعقتان صغيرتان نشاء الذرة.

كوب دقيق أبيض، 3 بيض.

بقسماط، زيت للقلي.

الطريقة

  • حضري تتبيلة الدجاج في وعاء عميق، اخلطي الزبادي مع الثوم والتوابل والخل ونشاء الذرة.
  • ضعي الدجاج في التتبيلة فترة كافية، لا تقل عن 3 ساعات.
  • أخرجي الدجاج، وضعيه في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط على الترتيب، أعيديه للثلاجة حوالي ساعة، ثم أقليه في الزيت حتى ينضج.

 

  • الوصفة الخليجية (برياني الدجاج)

هي أكثرهم تعقيداً على الإطلاق لكنها الأكثر طلباً أيضاً، ورغم اختلاف الآراء حول طرق إعدادها، نقدم لك أبسط هذه الطرق.

المقادير

دجاج مقطع 8 قطع، 2 كوب أرز بنجابي.

1 ملعقة صغيرة زعفران،  1/3 كوب سمن أو زيت.

3 حبة كبيرة بصل مفروم، 4 فصوص كبيرة ثوم مهروس.

2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم، 3 حبة كبيرة طماطم مقشرة ومفرومة.

8 فصوص هيل صحيح، 2 عود قرفة.

6 فصوص قرنفل، 2 ورق غار.

مكعبات من البطاطس والجزر، بازلاء مجمدة.

فلفل أحمر وأخضر، بقدونس مفروم، 4 بيض مسلوق.
الطريقة

  • ضعي الأرز في ماء دافئ لمدة ساعة، وضعي الزعفران مع 4 ملاعق ماء ساخن في كوب واتركيه.
  • ضعي الأرز يغلي لمدة 6 دقائق مع الملح والزيت وصفيه واتركيه.
  • ضعي البصل مع السمن على النار، وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي له الثوم والزنجبيل وقلبيه إلى أن يذبل.
  • ثم أضيفي الدجاج والطماطم المفروم والهيل والملح والزنجبيل والقرنفل وورق الغار مع التقليب، واتركيه 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج، ويتكون لديك مرقة.
  • أثناء ذلك قومي بتحضير وعاء آخر به 3 ملاعق زيت، وضعي مكعبات البطاطس مع التقليب ليصبح لونها ذهبي، ثم أخرجيها وكرري ذلك مع الجزر والفلفل الملون.
  • أضيفي البطاطس والجزر والفلفل والبازلاء إلى وعاء الدجاج، ووزعيه جيداً، ثم أضيفي إليهم نصف كمية الأرز، واخلطيه بهم وأضيفي النصف الأخر على السطح، ووزعي عليه الزعفران.
  • غطي القدر واتركيه لمدة ساعة على نار هادئة، يُقدم ساخن مع البيض المسلوق ويمكنك تزينه بالبقدونس.
كلمات دليلية