يُعد الدجاج من أشهى وأحب المأكولات للكثير من الشعوب، وذلك لمذاقه الجيد وفوائده الكثيرة، وتنوع طرق طهيه.
اليوم نقدم لكِ بعض من الوصفات الجديدة لإعداد الدجاج حول العالم.
- الوصفة الهندية
ليست من الوصفات الشهيرة ولكنها بسيطة جدًا ولها مذاق خاص.
المقادير
8 صدور دجاج مقطعة، ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
10 ورقة كزبرة طازجة للتزيين، 4 فصوص ثوم مهروس.
بصل مفروم، ملعقة كبيرة كاري هندي.
ملعقة كبيرة كمون، ملعقة كبيرة فلفل أسود.
الطريقة
- ضعي البصل المفروم مع الزيت على النار حتى يذبل، ثم أضيفي له الثوم المهروس والكمون والكاري والكزبرة الجافة والفلفل الأسود وقلبيهم جيداً.
- ضعي صدور الدجاج المقطعة في الخليط السابق واتركيه لينضج، زيني الطبق بالكزبرة الطازجة ويقدم ساخن مع الأرز.
- الوصفة السورية (البروستد السوري)
تختلف مسميات تلك الوصفة بين البلدان، ولكنها تظل المفضلة لدى الأطفال، اخترتها لكي باللمسات الشامية المميزة.
المقادير
دجاج كامل مقطع، 4 ملاعق كبيرة لبن زبادي.
3 فصوص ثوم مهروس، زنجبيل.
فلفل أسود مطحون، فلفل أبيض مطحون.
ملعقتان صغيرتان من الخل، ملعقتان صغيرتان نشاء الذرة.
كوب دقيق أبيض، 3 بيض.
بقسماط، زيت للقلي.
الطريقة
- حضري تتبيلة الدجاج في وعاء عميق، اخلطي الزبادي مع الثوم والتوابل والخل ونشاء الذرة.
- ضعي الدجاج في التتبيلة فترة كافية، لا تقل عن 3 ساعات.
- أخرجي الدجاج، وضعيه في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط على الترتيب، أعيديه للثلاجة حوالي ساعة، ثم أقليه في الزيت حتى ينضج.
- الوصفة الخليجية (برياني الدجاج)
هي أكثرهم تعقيداً على الإطلاق لكنها الأكثر طلباً أيضاً، ورغم اختلاف الآراء حول طرق إعدادها، نقدم لك أبسط هذه الطرق.
المقادير
دجاج مقطع 8 قطع، 2 كوب أرز بنجابي.
1 ملعقة صغيرة زعفران، 1/3 كوب سمن أو زيت.
3 حبة كبيرة بصل مفروم، 4 فصوص كبيرة ثوم مهروس.
2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم، 3 حبة كبيرة طماطم مقشرة ومفرومة.
8 فصوص هيل صحيح، 2 عود قرفة.
6 فصوص قرنفل، 2 ورق غار.
مكعبات من البطاطس والجزر، بازلاء مجمدة.
فلفل أحمر وأخضر، بقدونس مفروم، 4 بيض مسلوق.
الطريقة
- ضعي الأرز في ماء دافئ لمدة ساعة، وضعي الزعفران مع 4 ملاعق ماء ساخن في كوب واتركيه.
- ضعي الأرز يغلي لمدة 6 دقائق مع الملح والزيت وصفيه واتركيه.
- ضعي البصل مع السمن على النار، وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي له الثوم والزنجبيل وقلبيه إلى أن يذبل.
- ثم أضيفي الدجاج والطماطم المفروم والهيل والملح والزنجبيل والقرنفل وورق الغار مع التقليب، واتركيه 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج، ويتكون لديك مرقة.
- أثناء ذلك قومي بتحضير وعاء آخر به 3 ملاعق زيت، وضعي مكعبات البطاطس مع التقليب ليصبح لونها ذهبي، ثم أخرجيها وكرري ذلك مع الجزر والفلفل الملون.
- أضيفي البطاطس والجزر والفلفل والبازلاء إلى وعاء الدجاج، ووزعيه جيداً، ثم أضيفي إليهم نصف كمية الأرز، واخلطيه بهم وأضيفي النصف الأخر على السطح، ووزعي عليه الزعفران.
- غطي القدر واتركيه لمدة ساعة على نار هادئة، يُقدم ساخن مع البيض المسلوق ويمكنك تزينه بالبقدونس.