ما هو نبات الجزر؟
الجزر معروف بفوائده العديدة, ويوجد منه ألوان كثيرة وهي (الأصفر, البنفسجي, الأبيض, الأحمر, البرتقالي), ولكن الجزر البرتقالي هو الأكثر انتشارا في الأسواق المختلفة في جميع أنحاء العالم .
وانتشر زراعة نبات الجزر في الكثير من الدول المختلفة, ولكن تعد دولة الصين هي صاحبة المعدل الأكبر في زراعة الجزر بين جميع دول العالم.
وللجزر فوائد كثيرة لاحتوائه علي مواد قيمة وألياف غذائية ضرورية لصحة الإنسان ومن هذه المواد الفعالة (المركبات الفينولية والأسيتيلين والكاروتينات والبيتا كاروتين),
بالإضافة إلي أنه مصدر قوي للفيتامينات، فهو يضم فيتامين (ج, هـ), وأيضاً يعالج نقص فيتامين (أ), كما يحتوي علي ما يسمي “بالفيتامين الثيامين”، وهي التي تتكون من فيتامين (ب1, ب2, ب3)، وهذه الفيتامينات يقل تواجدها في الخضروات الأخرى.
علاوة علي ذلك يضم الجزر العديد من المعادن التي تدخل ضمن مكوناته مثل (الكالسيوم, البوتاسيوم, المغنسيوم)
وفوائد تناولنا للجزر هي:
– بسبب احتواء الجزر علي مجموعة الكاروتينات، فبفضل هذه المركبات زاد شأن الجزر من حيث القيمة الغذائية العظيمة التي تمدها هذه المركبات إلي جسم الإنسان, والجدير بالذكر أنها مسئولة عن إفراز فيتامين (أ).
– يقلل من الإصابة بأمراض القلب المختلفة, لأنه يهاجم تجلط الدم, ويقلل الإصابة بالسكتة الدماغية.
– له دور فعال أيضاً في مهاجمة نمو الخلايا السرطانية في الجسم, بفضل وجود مركبات الكاروتينات والفينولية.
– مجموعة الكاروتينات والبيتا كاروتين تحمي من ضمور شبكة العين، أو ما يسمي ب (التنكس البقعي), الذي قد يتعرض له الشخص مع التقدم في العمر.
– تناول الجزر يزيد من قوة الجهاز المناعي للإنسان.
– نستطيع أن نقول أن الجزر مدر للبول, وعلاجاً لمن يعاني من التهاب المسالك البولية, كما أنه محارب للبكتريا والديدان.
– يقوي العظام والمفاصل, فهو يقلل من التعرض إلي هشاشة العظام, والتهاب المفاصل وما ينتج عنه من مضاعفات مثل الماء الأبيض.
– تناول الجزر مفيد للجهاز الهضمي, لأنه يحمي من التعرض للإمساك, ويقي من مرض الرتوج.
– هناك أبحاث أولية تقول بأن للجزر دور قوي على مرضي السكر.
– تناول الجزر يناسب من يتبع نظام لتقليل الوزن, فهو يحتوي علي ألياف غذائية معقدة, وبالتالي فهي بطيئة الهضم, وتشعر متناوله بالإحساس بالشبع, بالإضافة إلى أنه يحتوي علي سعرات حرارية منخفضة, مما يساعد الشخص في تقليل وزنه بسهولة.
– كشفت الدراسات بأن الجزر المائل إلي الاحمرار هو الأكثر غني بمادة البيتا كاروتين, ويحتوي علي معدل أكثر من المعادن الصحية.