المرآة » المطبخ » الجبن الرومي، أنواعه و قيمته الغذائية
المطبخ

الجبن الرومي، أنواعه و قيمته الغذائية

يعد الجبن الرومي من أكثر أنواع الجبن الإيطالي شهرة في العالم. و يتم تجهيز هذا الجبن من حليب الغنم و أحيانا حليب البقر. و توجد الكثير من أنواع الجبن المختلفة حسب تصنيعها و مكوناتها. و يعود أصل هذا الجبن إلى العصر الروماني حيث كانوا يعتمدون عليه في كل طعامهم خاصة الجنود في الحرب. و تقول الكتب الرومانسية القديمة أن هذا الجبن يصنع من خلال تمليحه من 8 إلى 12 شهرا للحصول على شكله و طعمه الحالي و جودة عالية.

لذلك فالعديد من الطهاة يستعملونها لتعويض جبن البارميزان خاصة و ان ملمسها ناعم و صلب و نكهتها مالحة. و يستعمل الجبن الرومي كثيرا في المعكرونة أو الخبز و يفضلها الكثيرين بسبب طعمها المالح. أما أشكالها فهل كثيرا و متنوعة. يصنع الجبن الرومي بحيث يحتوي على 32 بالمائة من الماء. و يشتهر جنوب إيطاليا خاصة سردينا و بيكورينو بتصنيعه و إنتاجه في روما يقتصر على شهر نوفمبر و يونيو.

%d8%ac%d8%a8%d9%86-%d8%b1%d9%88%d9%85%d9%8a-33

ما هي أشكال الجبن الرومي؟
الجبن الرومي المفروم: يتم الضغط على الجبن على لوح تقطيع حتى تتحول إلى قطع صغيرة و مفرومة جدا. كما يمكن فرمها بواسطة الخلاط الكهربائي.
الجبن الرومي المبشورة: يتم بشر الجبن الرومي على المبشرة و استعمالها فيما بعد بملمسها الجديد.
مكعبات الجبن الرومي: يتم وضع كتلة من الجبن و البدء في تقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم أو كبيرة.
شرائح الجبن الرومي: هذا الشكل هو الأكثر استعمالا و الذي نجده في المحلات التجارية و هو عبارة عن شرائح رقيقة أو سميكة تقطع بسكين حاد.

معلومات إضافية عن الجبن الرومي
الصنع: حليب الغنم أو البقر
بلد الإنتاج: إيطاليا
نسبة الدهون: 50 بالمائة
القوام: كثيف ، مقشر، محبب
الملمس: طبيعي بملمس زيتي
النكهة: مالحة، مدخنة أو سبايسي
الرائحة: قوية

القيمة الغذائية للجبن الرومي
السعرات الحرارية: 110
السعرات الحرارية من الدهون: 69
الدهون: 7,6 جرام
الدهون المشبعة: 4,8
الدهون الغير مشبعة: 0,2
الدهون الأحادية الغير مشبعة: 2,2
الكوليسترول: 29 مل جرام
الصوديوم: 340
الكربوهيدات: 1 جرام
السكريات: 0,2
البروتين: 9 جرام
فيتامين أ: 2 بالمائة
الكالسيوم: 30 بالمائة
الحديد: 1 بالمائة

%d8%a7%d9%84%d8%ac%d8%a8%d9%86-%d8%a7%d9%84%d8%b1%d9%88%d9%85%d9%8a

كيف يمكنك اختيار الجبن الرومي؟
قبل أن تشتري الجبن الرومي يجب أن تتذوقه بحيث يكون غني بالحليب و نكهته دسمة و ملمسه محبب حتى تكون جودته عالية و إذا لم يتوفر لك هذا الخيار اختر لون الجبن أصفر و ليس عليه أي علامات تشقق أو جفاف مفرط أو رطوبة زائدة.

كلمات دليلية