تعد الكبدة من أكثر المواد الغذائية المهمة لصحة الإنسان فهي تحتوي على نسبة كبيرة من المواد الغذائية أهمها الحديد، لذلك فهي مفيدة جدا للأشخاص الذين يعانون من مرض الأنيميا أو نقص في نسبة الهيموجلوبين في الدم. يجب أن يتناول الفرد الكبدة بشكل مستمر و أن يدرجها في نظامه الغذائي. و سنقدم لك إحدى الطرق الشهية التي يمكنك بها تحضير الكبدة بحيث يحبها الجميع في الأسرة و هي طريقة الكبدة المغطاة بالدقيق و البصل.
مكونات الطبق
4 كؤوس من البصل المقشر و المقطع على شرائح رقيقة
4 ملاعق كبيرة من السمن
3 ملاعق من الدقيق
ملعقة من الملح
القليل من الفلفل الأسود
نصف كيلو من الكبدة
ثلاث أرباع كأس من المرقة
خطوات تحضير الكبدة بالبصل
أولا: نحضر في البداية ملعقتين من السمن في مقلاة كبيرة ثم نضيف لها شرائح البصل.
ثانيا: نطهو شرائح البصل على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيا و تصبح ذابلة.
ثالثا: نأخذ شرائح البصل من المقلاة و نضعها في إناء صغير آخر.
رابعا: نضع البصل جانبيا و نطفئ الموقد و نترك المقلاة فوقه.
خامسا: نخلط الدقيق و الملح مع الفلفل الأسود في وعاء كبير.
سادسا: نأخذ قطع الكبدة و نضعها في خليط الدقيق حتى تتغطى من كل الجهات بالدقيق و نكرر العملية مع كل القطع الموجودة.
سابعا:نضع قطع الكبدة المغطاة بالدقيق في صينية .
ثامنا: نضيف ما تبقى من السمن في المقلاة الموضوعة على النار و نتركها لتنصهر و نشعل الموقد على نار هادئة.
تاسعا: نضع قطع الكبدة المغطاة بالدقيق في المقلاة بحذر شديد و نتركها حتى يصبح لونها ذهبيا مائلا للبني من الجانبين.
عاشرا: نضيف المرقة إلى المقلاة ثم نقوم بوضع شرائح البصل فوقها لتتشربها.
الحادي عشر: نغطي المقلاة و نتركها على نار هادئة حتى ينقص حجم السائل الموجود بها.
الثاني عشر: نترك المقلاة على النار لمدة نصف ساعة حتى تختفي الألوان الوردية الموجودة في قطع الكبدة أي الدم، بعدها تكون جاهزة تماما، و تكوني قد حصلت على طبق الكبدة المغطاة بالدقيق مع البصل المقلي.
