صحيح أن محشي الباذنجان هو أكلة شعبية و معروفة لكن هناك الكثير من الطرف المختلفة لتحضيرها بشكل ألذ فهو من أشهر الأطباق الرئيسية في الدول العربية. الأكيد أن أفراد أسرتك يحبونها و لكن بالطريقة الجديدة التي سنقدمها إليك سيحبونها أكثر علما أن الباذنجان هو أهم عنصر في هذا الطبق و يستعمل في تحضيره المقوار الذي يجوف الباذنجان و وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ لاستعماله خلال طهي محشي الباذنجان.
معلومات عن الوصفة
تكفي الوصفة: 10 أشخاص
مقادير المحشي بالباذنجان
31 حبة باذنجان
150 جرام من اللحم المفروم
1000 جرام أرز
ماء مغلي لنقع الأرز
ملعقتين صغيرتين من الملح
ملعقة وربع من الفلفل الأسود
3 ملاعق من صلصة الطماطم
مكونات نقع الباذنجان:
الماء
الثوم المطحون
النعناع المجفف
ملح
صلصة طماطم
2 لتر من الماء
كأس و ربع من صلصة الطماطم
خطوات عمل محشي الباذنجان
أولا: يمكن أن تختار باذنجان طويل و رفيع و القيام بغسله بالماء جيدا و تصفيته.
ثانيا: نقوم بإزالة رؤوس الباذنجان و و نقطعها كما يظهر في الصورة.
ثالثا: نقوم بتجويف اللحم الداخلي الموجود في الباذنجان باستعمال المقوار حتى نحصل في النهاية على باذنجان فارغ من الداخل كما يبدو في الصور.
رابعا: لتحضير الحشوة ، نضع اللحم المفروم في وعاء مع القليل من لية الخروف مع بعضها و نطحنهم معا.
خامسا: نغسل الأرز بالماء عدة مرات ثم ننقعه في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ثم نصفيه و نغسله بالماء البارد.
سادسا: نخلط الأرز مع اللحم المفروم و أضيفي إليهم الملح و الفلفل و صلصة الطماطم و نقلب الخليط حتى يمتزج الكل مع بعضهم جيدا. ثم نقوم بوضع الخليط في الثلاجة لمدة معينة.
سابعا: لتجهيز الباذنجان، ننقع الباذنجان في خليط الماء و الثوم و النعناع و المجفف و الملح.
ثامنا: نترك الباذنجان في هذا الخليط لمدة 10 دقائق ثم نصفيهم جيدا للتخلص من الماء الزائد الموجود بداخله.
تاسعا: نبدأ بحشو الباذنجان عن طريق وضع خليط الأرز و اللحمة المفرومة و الضغط على الحشو بالأصابع من الأعلى إلى الأسفل للتخليص من الأرز الدافئ.
عاشرا: لتحضير صلصة الطماطم، نخلط الماء مع صلصة الطماطم لتخفيفها في وعاء و نتركه جانبا حتى نستعملها كصوص مع المحشي.
الحادي عشر: نرتب الباذنجان في الوعاء واحدا بجانب الآخر و نغطي الطبقة النهائية بالوعاء المقاوم للفولاذ.
الثاني عشر: نترك وعاء المحشي على نار متوسطة الحرارة لمدة 35 إلى 60 دقيقة حتى يطهى المحشي و من الأفضل أن تراقبيه بشكل مستمر حتى يطهي و ارفعيه من على النار.