هي من أجمل الأكلات الصباحية .. يحبها الكبار قبل الصغار .. ولتحضيرها لعائلتكِ قدّمت لكِ المرأة آونلاين .. اشهر ثلاث طرق لتحضيرها .. الكروسان العادي وكروسان بالجبنة وكروسان بالشوكولاه .. اختاري ما يناسب ذوقكِ وقدميهِ لمائدة عائلتكِ … وإليكِ …
الطبق الأول …
كروسان عادي ..
المقادير ::
1 كيلوغرام دقيق
1 كوب ماء
1 كوب حليب سائل
1 ملعقة كبيرة ملح
3 ملعقة كبيرة خميرة فورية
6 ملعقة كبيرة سكر
2 بيض
1/2 كوب زيت
طريقة التحضير ::
-في وعاء، يوضع الدقيق ويضاف له جميع المواد الناشفة ويحرك قليلا ليختلط ويتداخل مع المواد التي اضيفت.
-يعمل حفرة فى منتصف الدقيق، يوضع البيض ويخفق باليد قليلاً ثم تضاف باقي المواد.
-تعجن باليد المواد السائلة التي اضيفت ولكن يعجن بشكل دائرى اي يلف قليلاً قليلاً حتى يتجانس الخليط مع بعض كما تلف عقارب الساعة.
-سوف يلاحظ أن العجينة رائعة وناعمة، تعجن لمدة 5 دقائق، تقطع باليد على شكل كور صغيرة عدد 60 كورة، تترك قليل لترتاح ثم يبدأ بلف كل قطعة كرواسون على حدا.
-تحشى حسب الرغبة ممكن جبن او لحم او دجاج اوخضار مثل الفلفل مع الجزر والجبن.
-نفتح كل كرة على شكل مثلث تقريبا، توضع الحشوة فى القاعدة ويقفل على الحشوة، يعمل فتحات بالسكين من الجهة العليا فى منتصف العجين تقطع طولياً.
-تلف القاعدة المحشية الى اعلى ويقفل وتعمل فى شكل حدوة حصان، سوف تكون الخطوط فى نهاية الحدوة لتعطى شكل جميل
-نكمل ال60 قطعة، يمسح الكرواسون البيض بالفرشاة على القطع وتدخل الفرن وتخبز الكرواسون.
الطبق الثاني …
كروسان بالجبنة ..
المقادير ::
الحشو::
1/4 كيلوغرام جبن دمياطي
1 كوب لبن
العجينة::
1 كيلوغرام طحين
1 ليتر حليب قليل الدسم
2 كوب زبدة
1/4 كوب زيت
2 ملعقة صغيره الخميرة
1 ملعقة صغيره بايكنغ باودر
1/4 ملعقة كبيرة ملح
لدهن الوجه::
1 بيضة
1 ملعقة صغيره حليب سائل
طريقة التحضير ::
-يُنخل الطحين في وعاء للعجن ونضع عليه الملح. البايكينغ باودر. الخميرة. الزبدة والزيت ثم يحرك الخليط باليد جيداً ثم نضع الحليب ببطء ونعجن الى ان تتماسك العجينة ثم نتركها لترتاح وتخمر.
-لتحضير حشو الكرواسان، نخلط الجبن مع الزبادي بالشوكة ونهرسه ولا نبقي فيه كتل قدر الامكان.
-بعد ان تختمر العجينة، نرش الطحين على مسطح أو رخامة، ثم نفرد العجينة ونرقها على هيئة دائرة. تقطع الى مثلثات كل مثلث نضع في أسفله الحشو عند قاعدة المثلث، ثم نلفه الى ان نصل الى الراس.
-نضع القطع المحشوة في الصينية المخصصة للفرن الى ان ننتهي من العجين كله. ثم ندهن الوجه بخليط البيضة والحليب لكي يعطي لمعة للوجه ثم يترك للتخمر.
-نحمي الفرن ونضع فيه صواني الكرواسان ونتركها الى ان تتحمر قطع الكرواسان من الأسفل ثم نشعل طابق الاعلى بالفرن لتحمر من الوجه.
الطبق الثالث …
كروسان بالشوكولاه …
المقادير ::
4 أكواب دقيق
معلقة كبيرة خميرة
معلقة صغيرة بكينج بودر
ملعقة صغيرة ملح
معلقة كبيرة سكر
كوب وربع ماء للعجن
كوب حليب سائل
كوب زبدة غير سائلة
شوكولاتة مكعبات مجروشة
طريقة التحضير:
– يوضع الدقيق والملح والسكر والخميرة في إناء التحضير.
– يضاف الحليب والماء إلى المكونات، ونبدأ في العجن حتّى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
– تترك العجينة قليلاً لكي تتخمّر.
– تفرد العجينة ثم يوضع عليها الزبدة وتغلق على الزبدة، وتفرد مرّة أخرى.
– تطوى العجينة على بعضها 3 مرات ثمّ تلف بكيس بلاستيكي وتدخل إلى الثلاجة 20 دقيقة.
– تخرج العجينة من الثلاجة وتفرد مجدداً لكي تصبح عجينة كبيرةً.
– تقطّع العجينة إلى مثلّثات متساوية كبيرة أو صغيرة حسب الرغبة.
– يوضع على كل مثلّث من الجهة العريقة قطع الشوكولاتة المجروشة.
– تلف المثلثات بدءًا من الطرف العريض ووصولاً إلى الطرف الآخر وتوضع في صينية.
– تترك الكروسان بالصينية لمدّة ساعة ونصف حتّى تختمر العجينة.
– يدهن وجه الكروسان بالحليب المخفوق بصفار البيض لكي يتحمّر.
– تدخل الصينبة إلى الفرن لكي تخبز بالكامل. (من 15 إلى 20 دقيقة)
– يمكن تزيين وجه الكروسان المخبوز بالشوكولاتة السائلة.
وبالهنا والشفا ..