الطماطم من الخضار التي تفسد بسرعة و عندما نشتري منها كمية كبيرة فإنها تفسد دون أن نستعملها، فإذا كنت لا تعرفين ما الذي يجب فعله للاستفادة من الطماطم، فيجب أن تحوليها إلى كاتشاب الذي تحضرينه بنفسك في المنزل. عندما تتعلمين هذه الطريقة فلن تحتاجي بعد الآن إلى الطماطم المعلبة أو الكاتشاب.
تجهيز الطماطم
أولا: يجب أن تختاري الطماطم التي يمكنك أن تستعملي لتحضير الكاتشاب و البندورة “روما” هي أفضل خيار لأنها تحتوي على كمية قليلة من الماء.
ثانيا: لإزالة قشرة الطماطم ، اغلي الماء في إناء الطهي ثم أضيفي إليه القليل من الطماطم و اتركيها لمدة دقيقة تقريبا، ثم اغمسي الطماطم في ماء به ثلج.
ثالثا: نفصل القشرة الخارجية عن الطماطم ثم نقطعها إلى نصفين و نزيل البذور بواسطة المغرفة أو الأصابع.
رابعا: نضع الطماطم في مصفأة للتخلص من البذور المتبقية حتى يصل الكاتشاب إلى القوام المطلوب.
خامسا: نضع الطماطم في إناء الطهي و نضيف لها البصل و الثوم و السكر و الملح و الفلفل الأحمر و الفلفل الأسود و نتركها على النار لمدة نصف ساعة حتى تطهى جيدا.
سادسا: نلف حبتان من بذور الكرفس في قطعة قماش مربعة و نربطهم جيدا.
سابعا: نضع كأس من خل التفاح في مقلاة و نضع القماش القطني نعها و نتركها على النار حتى تنضج لمدة نصف ساعة.
ثامنا: نصب الطماطم المطبوخة على الخليط، بدون إضافة قطعة القماش التي يوجد بداخلها الكرفس.
تاسعا: نضيف إلى الخليط الخل و نقلب جيدا بانتظام على نار هادئة حتى يتماسك الخليط.
عاشرا: نصب الصلصة التي جهزناها في برطمان نظيف و نغلقه بإحكام. نضع البرطمان على الحرارة لمدة نصف ساعة ثم نزيله من على النار.
الحادي عشر: نترك البرطمان حتى يبرد و نتأكد من أنه محكم الإغلاق ثم ندفع الغطاء من الوسط إلى الأسفل.
ما هي الأدوات التي نحتاجها؟
الطماطم، وعاء الطهي، سكين ، مصفأة ، حبة بصل ، فص واحد من الثوم المفروم، ملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، قطعة قماش قطنية، 3 ملاعق كبيرة من بذور الكرفس، خل التفاح، حلة صغيرة، علب ضغط ، برطمان.