الستيك لديه العديد من الأسماء في عالمنا العربي منها الطباهجة أو الشريحة البقرية بكل بساطة. و هو يكون على شكل قطعة لحم كبيرة. يمكن أن تكون قطعة من اللحوم الحمراء أو الأسماك التي تقطع إلى ستيك. و يتم قطع الستيك على شكل عمودي على أنسجة العضلات لأن ذلك يساعد على الحصول على قطعة طرية من اللحم.
يعرف الأمريكيون بحبهم لتناول لستيك المشوي، رغم أن البعض يفضله مقلي، ذلك أن الستيك تحتاج إلى طهي سريع باستعمال حرارة جافة. و تصنع الستيك من أطرى قطعة في لحم الحيوان و هو ما يجعل سعرها مرتفع و مركز، كما أن اسم الطبق ارتبط بكونه طبق الأغنياء. كما أن هناك العديد من الأسماك التي تصاحب كلمة “ستيك” حسب الجزء المقطوع من اللحم. نقدم لك اليوم وصفة صحية و شهية من لحم الستيك البقري بالخضار التي تناسب أصحاب الحميات الغذائية.
المقادير
يلزمنا لتحضير هذا الطبق مايلي:
حبتان من البصل المفروم
1 كيلو من لحم الستيك أو شرائح اللحم البقري
حبتان من البطاطا المقطوعة مكعبات
حبة واحدة من الجزر كبيرة الحجم و مقطوعة حلقات
حبة واحدة من الكوسة المقطعة حلقات
3 فصوص من الثوم المفروم
حبة واحدة من الفلفل الأخضر المقطوع إلى مكعبات
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة كبيرة من الخل
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
طريقة التحضير
أولا: شكلي شقوقا في ستيك اللحم و تبليها بواسطة الملح و الفلفل و الخل و الزنجبيل و الزيت و اتركيها لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.
ثانيا: اسلقي الخضار كلها مع الثوم و البصل و عندما تطبخ صفيها و اتركيها جانبا.
ثالثا: ضعي في مقلاة تبيلة الستيك و الستيك بعد إخراجه من الثلاجة و حمريها في التتبيلة على نار عالية و أنت تقلبينها على الجهتين حتى تطهى. ثم أضيفي إليها الخضار المسلوقة و قلبي المزيج لمدة 10 دقائق. يقدك الطبق ساخنا.
المعلومات الغذائية الخاصة بالستيك
تحتوي وجبة الستيك الواحدة بالصلصة أي حوالي 350 غرام تقريبا و بدون احتساب الزيت على المواد الغذائية التالية:
589 من السعرات الحرارية
39 من الدهون
16 من الدهون المشبعة
2 من الكوليسترول
3 من الكاربوهيدرات
53 من البروتينات
علما أن وصفة الستيك بالصلصة تتكون من البصل و الطماطم و الفلفل الرومي و البقدونس و مرق اللحم و البهارات و الزيت.