يعرف فيتامين ب1 كذلك بالثيامين و هي مادة أساسية لعدد من التفاعلات الكيميائية في الجسم و هو موجود بكمية كبيرة في النظام الغذائي و بشكل مكملات. و يعتبر هذا الفيتامين من مجموعة الفيتامينات ب التي تذوب في الماء و كان يسمى سابقا أنورين. غير انه أصبح مفصولا عن باقي مجموعته و أصبح من أوائل المركبات العضوية التي يعترف بها كفيتامين.
وظائف فيتامين B1
يتعلق الفيتامين ب1 أو الثيامين بعدد من وظائف الجسم المختلفة التي تشمل الجهاز العصبي، و وظيفة العضلات و تدفق الكهارل من و إلى الخلايا العصبية و العضلية و عمليتا الانزيمات المختلفة و استقلاب الكربوهيدرات و إنتاج حمض الهيدروكلوريك.
و لكن كمية الفيتامين ب1 التي تخزنها أجسامنا قليلة جدا يمكن أن تنفذ خلال 14 يوما. يستعمل الفيتامين ب1 كجزء من علاج اضطرابات الاستقلاب و الأيض و أعراض نقص الثيامين كما أنه يستعمل للأشخاص المدمنين على الكحول.
مصادر فيتامين B1 الغذائية
يتوفر الفيتامين ب1 في الأطعمة التالية: اللحم، البقول، الحليب، المكسرات ، الشوفان ، البرتقال ، لحم الخنزير ، السلمون ، اللوبياء، الحبوب ، الدقيق ، الأرز، بذور دوار الشمس، القرنبيط، السبانخ، البازلاء، اللحوم الحمراء، الفستق، فول الصويا. كما أن بعض الدور الصناعية، تدعم الأطعمة المحضرة بالأرز الأبيض أو الدقيق الأبيض لأن أغلب كميته الموجودة بشكل طبيعي يفقدها خلال عملية التكرير.
مع العلم أن الثيامين حساس جدا من جهة الكحول و السفليت فعند وجود هذين العنصرين يتم القضاء على الثيامين أو يصبح بدون فائدة. إضافة إلى أن الثيامين عنصر مضاد له موجود في السمك النهري و المحار النيء و الشاي.
أعراض نقص فيتامين B1
عندما يكون هناك نقص الثيامين أو الفيتامين ب1 عند الإصابة بنقص في فيتامين آخر. و قد يكون نتيجة في النقص الغذائي كما يحصل عند البالغين الذين يعانون من فقدان الشهية أو الأشخاص الذين يتكون نظامهم الغذائي من الكربوهيدرات المعالجة بشكل كبير. حيث ان عملية تبييض الأرز تزيل منه الفيتامينات كلها، أما المدمنون على الكحول فغالبا ما يستبدلون الطعام بالكحول و لا يتناولون كمية كافية من الثيامين فيكونون اكثر عرضة للإصابة بهذا النقص.
قد يتداخل الكحول مع امتصاص هذا الفيتامين و استقلابه كما قد ينتج نقص في الثيامين عن نوع من الخلل أو في حالة زيادة حاجة الجسم للثيامين مثل خلل الدرقية و الحمل و الرضاعة و الحمى. كما قد تتداخل اضطرابات الكبد مع استقلاب هذا الفيتامين. إضافة إلى أن الإصابة بالإسهال لفترة طويلة يمكنها أن تعيق امتصاص الثيامين و تسبب النقص.