يقال لها المهلبية او المحلبية و هي أحد الأطباق الحلوة التي تعرف في الوطن العربي، و تتم صناعتها من لن شجرة المحلب. و هنا عدة أنواع من المهلبية فإما أن تكون من الأرز كما في دول مصر حيث تسمى أرز باللبن أو مع القشطة أو السميد او البسكويت، و إما أن تكون محضرة من الحليب المطبوخ مع النشا إلى غاية أن يتكثف المزيج و يصبح قوامه غليظا ثم يوضع في أطباق و يزين بالمكسرات أو القرفة.
ما أصل هذا الطبق ؟
و تتنوع أسماء المهلبية بين الدول العربية حسب اللهجة في كل منطقة، و لكنها جميعا تتشابه مع الاسم الأصلي، فتسمى في مصر مهلبية و في سوريا محلاية و في ليبيا محلبية و في الجزائر محلبي. و يقال أن أصل اسمها مهلبية يرجع ليزيد من المهلب بن أبي صفرة الذي كان يعيش في الدولة الأموية و قد أمر خدمه بابتكار حلوى مميزة لكي تخلد اسمه في التاريخ. أما الذين ينطقونها محلبية فيقول وان اسمها مشتق من الحليب الذي يعتبر المكون الأساسي للطبق، و أنها مع مرور الوقت أصبح يطلق عليها مهلبية بسبب سهولة نطقها كذلك و ان لا أساس لنسبتها إلى المهلب بن أبي صفرة من الصحة.
تحضير المهلبية بالجيلاتين
سنحتاج لتحضير هذه الوصفة 45 دقيقة لتكون جاهزة، يكفي اتباع الخطوات البسيطة التالية:
مكونات التحضير:
كأس و نصف من الماء
كأس و نصف من الحليب
ملعقة جيلاتين
ربع كأس من السكر
ربع كأس من الفراولة أو أي فاكهة موسمية أخرى
طريقة التحضير:
أولا: نضع الماء على النار في وعاء و نتركه حتى الغليان. نضيف الحليب و السكر مع الجيلاتين المذاب في ماء بارد على الماء بالمغلي، و نحركه جيدا.
ثانيا: بعد أن تتكاثف المهلبية نصبها في طبق تقديم، و نتركها في الثلاجة حتى تبرد. عندما تجهز نخرجها من الثلاجة و نقدمها في الأطباق أو نتركها في نفس الطبق و نزينها بالفراولة و المربى حسب الرغبة.
ملاحظة: يمكن تحضير المهلبية بالأرز من خلال غسل كمية من الأرز القصير المعادلة لكمية الماء و تغلى في الماء مع إضافة حبتي كبابة صيني. بعد 40 دقيقة نفصل الكبابة عن الأرز. و إذا بقيت كمية من السائل منفصلة عن الحليب يضاف لها النشا لتتماسك مع نقطتين من ماء الورد حتى يصبح السائل لزجا.