الشاورما هي نوع من الأطباق الشرقية التي يعود أصلها للأتراك و سكان الأناضول و الاسم الأصلي هو “شاه اروماويو” و هي عبارة عن حلم مشوي بطريقة محددة من خلال الحرارة و الإشعاع الناتج عن مصدر الحرارة، و يمكن استعمال المصدر الكهربائي أو الغازي أو الفحم. و غالبا تقدم هذه الأكلة في مطاعم الوجبات السريعة.
يستعمل في تحضير الشاورما عادة اللحم البقري او لحم الجمل أو لحم الضأن و حتى لحم الدجاج، حيث يتم تثبيته بشكل مرصوص في الأسياخ المعدنية كما أن هذا اللحم المرصوص يكون بأقطار مختلفة و يبلغ قطر كل حوالي نصف متر، ثم يوقف عمود اللحم بشكل عمودي قرب النار التي تكون موجهة لاتجاه واحد ثم يدور عمود اللحم لتقسم الحرارة في الموقد على طول العمود و جوانبه.
معلومات غذائية
كما ذكرنا يتم تحضير الشاورما من اللحم البقري أو لحم الجمل أو لحم الضأن او لحم الدجاج مع البصل و الخل الأبيض و البهارات الخاصة بالشاورما و البهار و القرفة و الهيل و جوزة الطيب و الملح. و تضم أكلة الشاورما أي حوالي 250 غرام تقريبا على المواد الغذائية التالية:
السعرات الحرارية: 500
الدهون: 20
الدهون مشبعة: 10
الكوليسترول: 250
الكاربوهيدرات: 6
البروتينات: 4
مقادير التحضير
لتتبيل اللحم:
1 كيلو من لحم الستيك المقطع على شكل طولي
ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي
رشة من الهيل المطحون
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
ملعقة صغيرة من الثوم المطحون
ملعقة صغيرة من البصل المطحون
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
عصير حبة واحدة من الليمون
ملعقة صغيرة من برش الليمون
عصير حبة واحدة من البرتقال
رشة من القرفة
حبة بصل مفرومة ناعم
حبة واحدة من الطماطم المفرومة ناعم
لتزيين الطبق:
زيتون اخضر حسب الرغبة
الخيار المخلل حسب الرغبة
لحشو الشاورما:
3 حبات من الطماطم المقطعة لشرائح
حبة بصل مفرومة لشرائح رفيعة و مرشوش عليها قليل من الملح و السماق
5 أرغفة من خبز شراك
لصوص الطحينة:
عصير ليمونة واحدة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقتان كبيرتان من الطحينة
بضع قطرات من الماء
ملعقة كبيرة من لبن الزبادي
طريقة التحضير
أولا: على نار مرتفعة نقلي اللحمة حتى تنشف من السوائل بعد أن نتبلها في المكونات ليلة كاملة في البراد، ثم نطوي رغيف خبز الشراك و نقصه من الوسط، ثم نبدأ بحشو الخبز بكمية من لحم الشاورما.
ثانيا: نضع فوق اللحم شرائح البصل بالسماق، و نضيف شرائح الطماطم، و نضيف القليل من حبات مخلل الخيار المقطع بشكل طولي ثم نضيف ملعقة من صلصة الطحينة.
ثالثا: نلف ساندويتش الشاورما ثم نضعه فوق الشواية حتى يتحمر لمدة دقيقتين. و يقدم الطبق ساخنا.
