المرآة » المطبخ » تحضير مهلبية قمر الدين اللذيذة
المطبخ

تحضير مهلبية قمر الدين اللذيذة

قمر الدين هو عصير المشمش المحلى و المجفف و يدخل في تحضير الحلويات و المشروبات السورية الشهيرة. و تعرف سوريا إجمالا بالكثير من المأكولات و الأطباق التي تحضر بقمر الدين خاصة قي مدينة دمشق حيث تشتهر بأفضل أنواع المشمش الذي يحضر منه قمر الدين في غوطة دمشق، و هناك توجد الكثير من المعامل و المصانع التي تختص بصناعته لكونها شهيرة بزرافة أنواع الفاكهة التي من بينها المشمش البلدي السوري و كل أنواع المشمش التي نستعملها في تحضير الحلويات أو المشروبات كقمر الدين السوري المعروف.

عصير المشمش

تحضير قمر الدين
يحضر قمر الدين بالطريقة التقليدية القديمة و ذلك بعصر ثمار المشمش ثم إضافة السكر إليها و غليها على النار ثم نصبها على ألواح خشبية مدهونة بزيت الزيتون و تبقى معرضة للشمس حتى تجف تماما، في النهاية نقطعها و نغلفها على شكل طبقات، أما في وقتنا الحالي فيتم بأحدث الآلات في المصانع الحديثة و المتطورة التي توجد في كل دمشق و التي تعنى بهذه الصناعة التي تلقى إقبالا كبير خاصة في شهر رمضان في كل الدول الإسلامية،  حيث يصدر قمر الدين من سوريا إلى كل البلدان الإسلامية و دول العالم.

قمر الدين

المقادير
لتر واحد من الحليب
4 ملاعق كبيرة نشا
4 ملاعق كبير سكر
ملعقة كبيرة ماء الزهر
ملعقة كبيرة ماء الورد
كأسان من قمر الدين المنقوع بليلة من قبل و مخلوط بالخلاط الكهربائي

مهلبية قمر الدين

لقمر الدين:
ملعقتان كبيرتان من النشا
ملعقة صغيرة من الماء الورد
نصف كأس من الماء
حبات المشمش المجفف للتزيين
حبات فستق حلبي للتزيين
حبات كرز للتزيين.
ماء الورد: ملعقة صغيرة (لقمر الدين)

مهلبية

طريقة التحضير

أولا: في قدر على النار نصب الحليب و نضيف السكر و نحرك حتى يذوب السكر و هو بارد.
ثانيا: نخلط القليل من الحليب المحلى بالسكر بالنشا حتى يذوب النشا كله في الحليب، و نصب خليط النشا و الحليب فوق الكمية المتبقية في القدر و نبدأ بالتحريك على ناد هادئة.

ثالثا: نضيف ماء الورد و ماء الزهر و نحرك حتى الغليان و حتى يصبح الخليط كثيفا.
رابعا: نضب المهلبية في كؤوس التقديم و نتركها حتى تبرد في الثلاجة.

خامسا: بتحضير طبقة قمر الدين نصب كمية من قمر الدين في قدر على النار و نضيف لها النشا المذوب في كأس ماء و القليل من ماء الورد و نحركه حتى يصبح كثيفا قليلا، ثن نبدأ بصب كمية منه بواسطة المغرفة فوق طبقة المهلبية الباردة و نزينها بالفستق الحلبي و المشمش المجفف و الكرز.

كلمات دليلية