هناك العديد من أنواع المقبلات التي يمكن تقديمها مع الحلويات للضيافة أو في الأعياد أو الاحتفالات بالمولود أو النجاح. و من بينها طبق الكلاج بتشديد اللام أو جلاش كما يقول له المصريون، و هي أكلة معروفة في فلسطين و منطقة بلاد الشام و مصر بشكل عام. و هي عبارة عن رقائق العجين المحشوة بحشوات تختلف حسب الذوق و المناطق. فالبعض يحضرها بالقشدة المطبوخة أو باللحم المفروم أو الدجاج و غيرها.
المعلومات الغذائية للكلاج
يتم تحضير الكلاج الحلو باستعمال عجينة خاصة تسمى عجينة الفيلو و الحليب و السميد و السكر و الدقيق الذرة و ماء الزهر و ماء الورد و مستكة و زيت القلي. و تحتوي قطعة من الكلاج يبلغ وزنها 60 غراما على المكونات الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 168
- الدهون: 2
- الدهون المشبعة: 1
- الكوليسترول: 5
- الكاربوهيدرات: 35
- البروتينات: 4
مقادير التحضير الكلاج بالجبن
- علبة او باكيت من عجينة الكلاج أو عجينة البقلاوة
- نصف كأس من الزبدة المذابة
- نصف كأس من زيت الذرة
- 200 غرام من الجبنة البيضاء المفتتة للحشوة
- نصف كأس من البقدونس المفروم للحشوة
- صفار حبة واحدة من البيض للحشوة
- صفار بيضة واحدة من البيض للتلميع
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة للتلميع
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون لخليط التلميع
طريقة التحضير الكلاج بالجبن
أولا: يجب إعداد الفرن بتسخينه على درجة 180 و إحضار صينية متوسطة الحجم.
ثانيا: نضع في وعاء الجبن و البقدونس و البيض الخاص بالحشو ثم نقلبه لخلطه جيدا.
ثالثا: في وعاء عميق نضع الزبدة و الزيت ثم نأخذ ورق العجين و باستعمال فرشاة نمسح فوقها بخليط الزبدة و الزيت ثم نضع فوقها ورقة أخرى.
رابعا: نضع الأصبع وسط العجينة ثم نلفها على بعضها مع صنع تجويف في وسطها.
خامسا: نضعها في وسط العجين القليل من الحشوة ثم نغلق أطراف العجينة حتى تغلق على الحشوة.
سادسا: نقلبها ثم نضعها في الصينية و نترك فراغا بسيطا بين كل قطعة و الأخرى.
سابعا: لتحضير خليط التلميع نخلط في كوب صغير الصفار و الزيت و الكمون ثم نقلبها حتى تختلط و نستعمل فرشاة صغيرة لدهن الكلاج بالخليط على السطح.
ثامنا: ندخل الصينية إلى الفرن حتى تصبح العجينة ذهبية و مقرمشة ثم نقدمها دافئة.
