تعتبر المكرونة بالبشاميل من أكثر أطباق الباستا التي يحبها الصغار و الكبار، و رغم تفاصيلها الكثيرة و الوقت الذي تحتاج للتحضير إلا أنها تكون ذات طعم لذيذ ينسيك عناء التحضير و طريقة الإنجاز. هذه الأكلة يمكن تحضيرها في كل أوقات السنة و يمكن إرفاقها بشوربة الشعرية اللذيذة أو أي نوع من المقبلات الصحية للاستمتاع بوجبة متكاملة و شهية. إليك طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل .
ما هي مقادير تحضير الطبق؟
500 غرام من المكرونة المقصوصة
نصف كيلو من اللحم المفروم
1 بصلة مفرومة
كأس من عصير الطماطم
مكعب واحد من مرقة الدجاج
3 كؤوس من الحليب
4 ملاعق كبيرة من الدقيق
4 ملاعق كبيرة من الزبدة أو الزيت
ملح و فلفل حسب الرغبة
حبتان من البيض
طريقة تحضير مكرونة بالبشاميل
أولا: نسلق المكرونة بالطريقة المعتادة ثم نصفيها من الماء و نتركها جانبا.
ثانيا: نحضر قدر و نضع فيه القليل من الزبدة مع البصل المفرومة ثم نضعها على النار و نقلبها باستمرار حتى يصبح لونها مائل للذهبي.
ثالثا: نضيف اللحم المفروم للبصل و نقلبه جيدا ثم نضيف عصير الطماطم و نقلب المزيج من جديد. نهدأ النار و نترك اللحم حتى ينضج.
خطوات عمل البشاميل
أولا: في قدر عميق نضع الزبدة ثم نرفعها من على النار بعد أن تذوب و نضيف لها الدقيق مع التقليب لفترة قصيرة حتى يصبح الدقيق أصفر اللون.
ثانيا: نزيل القدر من على النار و نضيف له الحليب بشكل سريع باستعمال المضرب اليدوي. ثم نعيده على النار مرة أخرى و نستمر في التحريك حتى يبدأ في الغليان و نزيله من على النار.
ثالثا: نضيف البيض عليه بعد أن يبرد البشاميل و نحركه سريعا بالمضرب اليدوي حتى يتماسك قليلا.
التحضير النهائي لمكرونة لبشاميل
أولا: نضيف ربع كمية البشاميل إلى المكرونة المسلوقة و نقلب الخليط باستعمال ملعقة خشبية.
ثانيا: نحضر صينية بايركس ثم ندهنها بالزيت و نفرغ فيها نصف كمية المكرونة. ثم نوزع فوقها اللحم المفروم بشكل متساوي.
ثالثا: نضيف الكمية المتبقية من المكرونة ثم نسكب عليها باقي البشاميل حتى يغطي السطح.
رابعا: نضع الصينية في الفرن و نتركها حتى يصبح لونها ذهبيا. نخرج الصينية من الفرن و نقدم المكرونة على شكل قطع ساخنة.