المرآة » المطبخ » مطبق سهل على الطريقة اليمنية
المطبخ

مطبق سهل على الطريقة اليمنية

المطبق هو أكلة يمنية الأصل قديمة في المطبخ اليمني و معروفة في كل من اليمن و السعودية، و تحضر من العجينة و الحشوة التي تكون غالبا محضرة من اللحم المفروم و البيض و الكراث و إضافات أخرى حسب الرغبة. هناك أنواع كثير من المطبق من أبرزها:

مطبق الموز: حيث تتكون حشوته من الموز و يسمى مطبق الحلو لأن طعمه حلو و سكري.
مطبق المالح: هذا النوع تستعمل فيه الجبنة في الحشوة، لذلك يكون طعمه مالح و يمكن أن يستعمل بأصناف و أنواع مختلفة.

3be3d8936db3aeaa906a3cce69fbec92_w800_h450

ما هي المواد الغذائية في صحن المطبق؟
تحتوي حصة من المطبق أي حوالي 100 غرام على المعلومات الغذائية التالية:

  • السعرات الحرارية: 326
  • الدهون: 17
  • الدهون المشبعة: 5
  • الكوليسترول: 36
  • الكاربوهيدرات: 31
  • البروتينات: 13

مطبق سعودي

ما هي المقادير؟

للعجين:
4 كؤوس من الدقيق
كأس من الماء
نصف كأس من الزبدة المذابة
ملعقتان صغيرتان من الملح

للحشوة:
حبتان من البيض المخفوق
نصف كيلو من لحم الغنم المفروم ناعم
3 حبات من البصل المتوسط الحجم و المفروم ناعم
3 فصوص من الثوم المهروس
حبتان من البندورة المنزوعة القشرة و المفرومة ناعمة
6 حبات من البيض
عودان من البصل الأخضر المفروم ناعم
القليل من الملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
فنجان صغير من القزبرة المغسولة و مفرومة ناعمة
ربع كأس من الجبنة الموتزاريلا
ملعقة صغيرة من الكمون
4 ملاعق كبيرة من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة لدهن العجين.

مطبق يمني

طريقة التحضير

أولا: نخلط كل المكونات الخاصة بالعجين مع بعضها و نتركها في مكان دافئ.
ثانيا: نترك العجين ليرتاح لمدة ساعتين و هي مغطية بقطعة من القماش في مكان دافئ.

ثالثا: نحضر الحشوة: في وعاء على النار نذوب الزبدة ثم نضيف البصل و نطبخه حتى يذبل ثم نصيف الثوم ثم اللحم.
رابعا: عندما يستوي اللحم نضيف باقي المكونات إلا الجبن. و نتركها تطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ثم نضيف الجبن.

خامسا: نقلب الخليط لمدة دقيقتين ثم نرفعها من على النار و نتركها لتبرد، ثم نكور العجينة إلى كرات.
سادسا: فوق سطح مدهون بالزبدة نفرد تلك الكرات على شكل مستطيل و نضع كمية من الحشوة على كل مستطيل ثم نقفلها جيدا، و نستمر حتى ننتهي من كل الكمية.

سابعا: في مقلاة على النار نضع الزبدة و عندما تصبح ساخنة نضع العجينة المحشوة و نتركها حتى تتحمر ثم نقلبها على الوجه الآخر حتى يحمر كذلك.
ثامنا: نقدم المطبق ساخنا بالصحة و العافية.

وصفة المطبق

كلمات دليلية