يعرف هذا الطبق باسم كوردون بلو الدجاج Chicken Cordon Bleu، و يتكون هذا الطبق من صدر الدجاج الملفوف بلحم المورتديلا أو الهام و تضاف له الجبنة الناعمة، و غالبا ما يقلى الكوردون بلو في الزيت و لكن يمكن أن يطهى بطرق أخرى مثل الشوي في الفرن لتخفيف الدسامة. و يمكن أن تقدم غلى جانبه سلطة الخصار المسلوقة أو المشوية. و يدخل في تحضير الكوردون بلو في العادة صدر الدجاج و الجبنة الزرقاء و جبن الموزاريلا و المرتديلا و البيض و الزيت و الكعك المطحون و الفلفل الأسود و البهار و الملح.
مكونات الكوردون بلو الغذائية
كوردون بلو الدجاج هو من ابتكار سويسري ظهر لأول مرة سنة 1940. و تحتوي قطعة الكوردون بلو الدجاج أي حوالي 200 غرام منه على المعلومات الغذائية التالية:
السعرات الحرارية: 483
الدهون: 39
الدهون المشبعة: 8
الكوليسترول: 133
الكاربوهيدرات: 2
البروتينات: 30
ملاحظة: لم يتم احتساب الطبقة الخارجية من القلي أو الزيت.
المقادير
6 شرائح من اللانشون
6 شرائح من الدجاج
6 شرائح من جبنة الشيدر
نصف كأس من شرائح الفطر
نصف ملعقة صغيرة من الكاري
ملعقة كبيرة من الزبدة
نصف كأس من الطحين
نصف كأس من البقسماط
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
طريقة التحضير
أولا: ندق اللحم بواسطة مطرقة المطبخ حتى تستوي. نأخذ قدرا متوسطا و نضع فيه كمية من الزبدة و نضيف الفطر و ندعمها على نار متوسطة.
ثانيا: أضيفي الكاري على لفطر و قلبي لبضع دقائق حتى تصبح الحشوة جاهزة.
ثالثا: ضعي شرائح الدجاج و ضعي فوقها شرحة الجبنة ثم شرحة اللانشون ثم القليل من خليط الفطر و لفيها بشكل جيد ثم كرري العملية إلى نهاية كمية الدجاج.
رابعا: ضعي البيض في وعاء صغير و أضيفي له الملح و الفلفل و الثوم البودرة و اخفقيهم جيدا. ثم نضع البقسماط في صحن و الطحين في صحن آخر.
خامسا:اغطسي الكوردون بلو في طبق الطحين ثم في وعاء البيض ثم في صحن البقسماط و كرري العملية إلى آخر كمية الكوردون بلو.
سادسا: ضعي الكوردون بلو في الفريزر لمدة ساعة تقريبا ثم ابدئي القلي. ضعي الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يصبح الزيت ساخنا بشكل كافي.
سابعا: أضيفي الكوردون بلو في الزيت و قلبيهم إلى أن يكتسبوا اللون الذهبي، اخرجي الكوردون بلو من المقلاة و رتبيها في طبق . يمكن تقديمه مع السلطة أو البطاطس المقلية.
