الملفوف من النباتات الورقية التي تزرع في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط, ويعتبر هو موطنها الرئيسي, وهو نبات ينتمي إلي مجموعة العائلة الصليبية، وهذه المجموعة تحتوي علي أنواع متعددة من الخضروات منها (الزهرة, الكرنب, البروكلي, ملفوف البروكسيل, الملفوف الصيني ).
فجميعها خضروات مليئة بالفيتامينات اللازمة للجسم, ومن أهمهم (الملفوف الصيني) الذي ينصح خبراء التغذية بتناوله عدة مرات في الأسبوع, لاحتوائه علي مواد هامة لصحة الجسم.
ومن أشهرهم استخداماً في الوطن العربي هو (الملفوف, الزهرة, البروكلي).
يشتهر الملفوف بفوائده العديدة وذلك يرجع إلي احتوائه على العديد من الفيتامينات مثل فيتامين (ج, ك, ب), ومن المعادن البوتاسيوم، كما أنه يمد الجسم بكمية من الكالسيوم و حمض الفوليك.
وما يميز الملفوف بأنه يمد الجسم بسعرات حرارية منخفضة, فهو يحتوي علي 25 سعرة حرارية عند تناول الملفوف النيء, و 23 سعرة حرارية في الملفوف المطبوخ.
فوائد الملفوف الصحية :
1- فوائده في محاربة الخلايا السرطانية:
أكدت الكثير من الدراسات الطبية بأن جميع أنواع خضروات العائلة الصليبية تكافح الخلايا السرطانية بنجاح مثل: (سرطان المثانة, القولون, المستقيم, المعدة, الرئة, البروستاتا, البنكرياس)، وذلك لما تحتويه من (مركبات الفيتوكيميكال) التي تعمل علي إزالة السموم للمواد المسرطنة قبل أن تهاجم خلايا الجسم.
2- فوائد تناوله علي كوليسترول الدم:
أكدت الأبحاث العلمية أنه إذا تناولنا الملفوف بالإضافة إلي مشروب متعدد الفاكهة والخضروات لمدة تتراوح من ثلاث إلي تسع أسابيع, سيساهم ذلك في خفض نسبة الكوليسترول الضارة في الدم, و تفيد هذه العملية المرضي الذين يعانون من أرتفاع معدل الكوليسترول لديهم.
3- فوائد الملفوف للمعدة:
يحتوي الملفوف علي عامل مقاوم للقروحات, فهو يحمي المعدة من حمض الهيدروكلوريك المعوي, ويعمل علي تجديد الغشاء المخاطي للمعدة.
4- فوائد الملفوف للمرأة المرضعة:
استخدام الملفوف للمرأة المرضعة يقلل شعورها بآلام الثدي و الإحساس بصلابته, ولكن يجب أستعمال أوراق الملفوف الخارجي, و يفضل عدم تناوله للمرأة المرضعة لأنه يسبب مغص للأطفال الرضع.
تجنب تناول الملفوف في تلك الحالات :
1- يفضل الابتعاد عن تناوله لدى الأشخاص الذين يعانون من الغدة الدرقية الغير نشطة, لأنه قد يؤثر عليهم بالسلب, ولكن يمكن تناوله في حالة الطهي أو تعرضه للحرارة فهو بذلك يفقد تأثيره السلبي.
2- يفضل تناوله بحذر لمرضي السكري؛ لأنه يقلل جداً من نسبة السكر في الدم, وقد يعمل علي عدم استقرار نسبة السكر في الدم أثناء العمليات الجراحية, لذلك ينصح بعدم تناوله قبل أي عملية جراحية بحد أدني اسبوعين.