يعتبر البوفتيك من الأطباق الرئيسية الشهية الكثيرة السعرات الحرارية و الغنية بالبروتينات الموجودة في اللحم و الجبن. لكن تحضيره سهل حيث لا يستغرق سوى ساعة كما أن الكمية التي سنحضرها تكفي لثماني أشخاص. جربي هذه الطبق الشهي فهو سهل و لذيذ.
مقادير التحضير
3 قطع من البفتيك اللحم
حبة بصل كبيرة
4 فصوص ثوم مهروس
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
ملعقة ملح صغيرة
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقتان صغيرتان معجون مستردة
كأس لحم مفروم مطبوخ
حبة كبيرة من البطاطس المسلوقة
كأس من الجبن الموزاريلا
ملعقتان كبيرتان من الجبن الرومي او بارميزان
ربع كأس من البقدونس المفروم
ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
ملعقة صغيرة من أوريجانو
ربع كأس من الدقيق
4 ملاعق كبيرة من الزبدة
2 فص مستكة
ربع كأس عصير ليمون
2 كؤوس مرض أو ماء
نصف ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
أولا: نحضر قطعتين من ورق الزبدة ثم نضع عدة شرائح من البوفتيك على الورق ثم نوزع عليها القليل من الزيت. نضع ورقة ثانية على البفتيك. نستعمل المطرقة لطرق البفتيك جيدا حتى تصبح رقيقة. نكرر الخطوة مع كل قطع البوفتيك.
ثانيا: نبشر البصل بمبرشة الخضروات فوق طبق كبير. نضيف لها فص الثوم و عصير الليمون و الملح و الفلفل ومعجون المستردة. نقلب الخليط بملعقة خشبية حتى تختلط.
ثالثا: نضع شرائح البفتيك في خليط البصل ثم نقلب الشرائح حتى تتغطى تماما بالخليط.
طريقة الحشــو
أولا: نأخذ طبقا من اللحم المفروم و نضيف له مقدار 2 فصوص من الثوم. نضيف كذلك البطاطس و الجبن و الجبن الرومي و البقدونس و الريحان و الأوريجانو. نسعمل ملعقة بلاستيكية عريضة لخلط المواد حتى تتجانس و تختط جيدا.
ثانيا: من الطرف القصير في قطعة البفتيك نضع حوالي ملعقتان كبيرتان من الحشو. نلف البفتيك على الحشو لنحصل على لفافة متماسكة. نثب طرف اللفافة بواسطة عود خشبي صغير. ثم نكرر الخطوة مع كل قطع البفتيك. نضع لفائف البفتيك في البراد لمدة 30 دقيقة.
تحضير الصلصة
أولا: نحضر مقلاة واسعة و نضع فيها الزبدة على نار متوسطة حتى تذوب. نضيف بقية الثوم و المستكة. نستعمل ملعقة خشبية و نقلب لثوم و المستكة حتى تذبل.
ثانيا: في طبق عميق نضع الدقيق ثم نضع لفائف البفتيك في الدقيق و نقلبها لتتغطى بطبقة رقيقة منه.
ثالثا: نضع لفائف البفتيك في مقلاة و نقلبها بواسطة ملقط الطعام. نقلب اللفائف عدة مرات حتى تصبح ذهبية اللون.
رابعا: نضيف عصير الليمون و المرق و الملح ثم نغطي المقلاة و ندع البفتيك المحشي ليتشرب المرق و يطهى لمدة نصف ساعة حتى ينضج تماما.