معكرونة الفيتوتشيني “Fettuccine” هي نوع من المعكرونة الإيطالية الأصل، و قد كانت و مازالت أحد أكثر أصناف الباستا الشهيرة و الشعبية في المطبخ الروماني. هذا النوع من المعكرونة يكون سميكا و مسطحا. و تحضر الفيتوتشيني من البيض و الدقيق. بحيث تخلط بيضة واحدة مع كل 100 غرام من الطحين. و هي تشبه إلى حد ما طبق تالياتيلي البولوني.
من اجل تحضير وجبة غذاء شهية، نقدم لك طبق الفيتوتشيني بصلصة ألفريدو اللذيذة بطريقة مبتكرة من المطبخ الإيطالي الشهير. لاشك أن عائلتك ستحب طعمها الشهي.
ما هي مقادير الطبق؟
باكيت واحد من معكرونة فيتوتشيني
6 من صدور الدجاج
لتحضير صلصة ألفريدو:
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من الزيت
كأس من كريمة الطبخ
كأسان من الحليب
ملعقة كبيرة من النشا
علبة من الذرة الحلوة بالكريمة
ملعقة صغيرة من الجبنة الزرقاء
رشة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من روزماري
مكعب واحد من مرق الدجاج
3 ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان
ملعقة كبيرة من الجوز المفروم
طريقة التحضير
أولا:نسلق معكرونة الفيتوتشيني في الماء المغلي حسب التعليمات المدونة في العلبة، ثم نصفيها.
ثانيا: في إناء آخر نضع الزبدة مع الزيت على النار ثم نضع صدور الدجاج و نتبلها بالملح و الفلفل ثم نقلبها على الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون.
ثالثا: نضيف مقدار نصف كأس من الماء على الدجاج و نغطي القدر و نتركها لتطهي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
رابعا: نزيل قطع الدجاج و نضع في نفس القدر الكريمة ثم الحليب و النشا و نحرك المزيج بشكل جيد حتى يغلي ثم نضيف الجبنة الزرقاء ثم الذرة بالكريمة و الفلفل و مرق الدجاج و الروزماري و البارميزان ثم نضيف الملح حسب الرغبة.
خامسا: نحرك الخليط بشكل جيد حتى تتجانس المكونات و نترك 7 دقائق حتى نحصل على صلصة سميكة ثم نضع المعكرونة و نخلطها جيدا حتى تمتزج بالصلصة.
سادسا: نسكب المعكرونة في الصحن و نزينها بالجوز المفروم و نضع قطع الدجاج فوق المعكرونة و نقدمها في السفرة ساخنة.
