المرآة » المطبخ » حضري دجاج فيندالو الشهي بالطريقة الهندية
المطبخ

حضري دجاج فيندالو الشهي بالطريقة الهندية

يعرف المطبخ الهندي بكونه المطبخ الأكثر استعمالا للتوابل، لذلك فأطباقه تتميز بطعمها الغني و رائحتها الطيبة. يستعمل الهنود مجموعة من التوابل الخاصة مثل الكاري و القرفة و الكمون و القرنفل و الهيل و الكسبرة و الزنجبيل و الشطة الحارة، و يتم استعمالها إما مجموعة و يطلق عليها تابل ” جارما ماسالا” المعروف أو تستعمل بشكل منفرد. كما يعرف المطبخ الهندي بأطباق الأرز الكثيرة مثل كل دول آسيا تقريبا.

معلومات عن تحضير دجاج فيندالو

وقت التحضير: ربع ساعة
وقت الطبخ : 60 دقيقة
يكفي: 4 أفراد

دجاج الفيندالو

المقادير -دجاج فيندالو

  • كيلو و نصف من أفخاذ الدجاج المنزوعة الجلد
  • 100 غرام من الزبدة
  • 3 فصوص من الثوم المهروس
  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق الزنجبيل
  • ملعقة صغيرة من الخردل المطحون
  • ملعقة صغيرة من القرفة
  • نصف ملعقة قرنفل مطحون
  • ملعقة كبيرة من الكركم
  • ملعقة و نصف من الفلفل الحار
  • ملعقة كبيرة من البابريكا
  • ملعقتان كبيرتان من الخل
  • ملعقتان صغيرتان من الليمون
  • ملعقة صغيرة من السكر البني
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • 3 كؤوس من الماء
  • ملعقتان كبيرتان من التمر الهندي
  • ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن
  • 3 حبات فلفل أخضر صغير للتزين
  • 4 ملاعق من شرائح الملفوف الأبيض للتزيين
  • ملعقتان من أوراق النعناع

صلصة فيندالو

طريقة التحضير

أولا: لتحضير معجون التمر الهندي، ننقع التمر في الماء الساخن لنصف ساعة ثم نصفيه جيدا.
ثانيا: نتبل أفخاذ الدجاج بالملح و الفلفل الأسود ثم نسخن الزبدة في مقلاة و نحمر فيها الدجاج ثم نزيلها و نتركها جانبا.

ثالثا: نقلي الثوم المفروم و البصل في وعاء تحمير الدجاج حتى يصبح لونه ذهبيا أو بنيا.
رابعا: نضيف البصل و اليوم المفروم إلى الدجاج و نضيف الزنجبيل و الكمون و الخردل و القرفة و القرنفل و الفلفل الحار و البابريكا. نقلي كل المكونات لبضع دقائق ثم نضيف ما تبقى من المقادير إلا الملفوف و النعناع.

خامسا: نغطي القدر و نتركه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج أو نتركه مدة 45 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة.
سادسا: اسكبي الدجاج و الصلصة في طبق التقديم و زينيه بأوراق الملفوف و النعناع الناعم المفروم. و يقدم الطبق ساخنا.

طبق دجاج فيندالو

كلمات دليلية