لا يخفى على أحد تميز المطبخ الإيطالي بالمعكرونة و الفطائر المخبوزة و أطباق الباستا المعروفة، حيث يحب الإيطاليون التفنن في تقدم هذه الأطباق باستعمال الخضروات و الكثير من أنواع الجبن. أما طبق كيش السبانخ فهو من ألذ الأطباق المتكاملة من ناحية قيمتها الغذائية، فهي تحتوي على النشويات في الفطيرة و الفيتامينات و الحديد في السبانخ و البروتينات الموجودة في الحليب الخالي من الدسم و البيض و الجبن. سيحب أطفالك هذا الطبق حتى و إن كانوا لا يحبون تناول السبانخ.
معلومات تحضير بكيش السبانخ:
وقت التحضير: ساعة و نصف
وقت الطبخ: نصف ساعة
يكفي الطبق: 10 أفراد
مقادير تحضير بكيش السبانخ
- 5 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية
- ملعقتان كبيرتان من الحليب الخالي الدسم
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- صفار بيضة واحدة
- كأس و ربع من الطحين
مقادير الحشوة:
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- نصف كأس من شرائح البصل الأخضر الرفيعة
- 3 كؤوس من أوراق السبانخ
- ربع كأس من جبن الجودة المدخنة و المبشورة
- ربع ملعقة صغير من الملح
- رشة من جوز الطيب
- ثلاث حبات من البيض
طريقة التحضير
أولا: لتحضير العجينة نخفق الزبدة في إناء حتى تصبح ذات ملمس كريمي ثم نضيف لها الحليب و صفار البيض و نخفقها من جديد.
ثانيا: نضيف الطحين بشكل تدريجي و نقلب بشكل متواصل حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة.
ثالثا: نفرد العجينة و نغطيها و نحفظها في البراد لمدة ساعة لترتاح.
رابعا: نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة و نخرج العجينة من البراد ثم نفردها على سطح مرشوش بالطحين حتى لا تلتصق ثم نضعها في قالب الكيش.
خامسا: نضع القالب في الفرن لمدة ربع ساعة ثم نخرجه و نتركه ليبرد قليلا.
سادسا: في هذه الأثناء نحضر الحشوة بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة و نشوح البصل لمدة خمس دقائق حتى يصبح ذهبي اللون ثم نقلب السبانخ بعد إضافتها للبصل لمدة دقيقتين.
سابعا: نخلط الحليب مع المكونات المتبقية و نخفقها بالشوكة ثم نضيف لها السبانخ و البصل.
ثامنا: نسكب الحشو على العجينة و ندخلها للفرن من جديدة لمدة 30 دقيقة تقريبا ثم نخرجها بعد ان تنضج و يصبح لونها ذهبيا. نقطعها و نقدمها في طبق التقديم.
السعرات الحرارية لهذه الوجبة
السعرات الحرارية: 205
الدهون: 12 غرام
الدهون المشبعة: 7 غرام
الكوليسترول: 113 غرام
الكربوهيدرات: 17 غرام
البروتينات: 8 غرام