يحتوي ورق العنب على فيتامين C، وفيتامين A، وفيتامين K، وفيتامين E، مما يجعله مقاوما لحدوث الالتهابات. ورق العنب من أفضل الأغذية لمن يتبعون نظام الحمية الغذائية لتخفيف الوزن، إذ أنه لا يحتوي على الدهون و لا على الكولسترول، و يحتوي على سعرات حرارية منخفضة، فكل خمس ورقات من ورق العنب، تحتوي 15 سعر حراري . يحتوي ورق العنب على نسبة عالية من الألياف.
الطبق الأول …
ورق عنب بدبس الرمان ..!
المقادير :
1 1/2 كوب رز مصري مغسول ومنقوع لمده 15دقيقه
1 كوب من البصل والثوم مقطع صغيرآ
1 كوب طماطم مقطع
1 كوب فلفل رومي مقطع
1 كوب كزبره مفرومه
1 حزمه بقدونس مفرومه
1/2 كوب نعناع مفروم
1/4 كوب زيت
ملح+فلفل
بهار حلو
قهوه تركي
فلفل ابيض
دبس الرمان
1/4 كوب معجون طماطم
4 حبات بطاطس مقطعه شرائح
طريقة التحضير ::
اولا: نحمس البصل والثوم مع زيت الزيتون يحمس لفتره قصيره ويضاف عليها الطماطم ثم يضاف الفلفل بعد ذلك نضيف البهارات والملح والفلفل والبهار الحلو والفلفل الأبيض والقهوة التركي ومعجون الطماطم وتقلب جيدا
ثانيا: يضاف الرز المصري على المزيج السابق ويقلب جيدا يرفع من على النار ويضاف اليه الكزبره والبقدونس والنعناع تضاف الخلطة الى وعاء اخر بعد فتره قصيره يضاف دبس الرمان اليه
ثالثآ: ترص شرائح البطاطس في قاع القدر بشكل مرتب وترش على البطاطس القليل من الزيت ورشه من الملح ونبدأ في لف ورق العنب بالحشوه وتريبها على البطاطس نسكب عصير الليمون وزيت الزيتون فوق ورق العنب نضع طبق فوق الورق عنب ونغمره بالماء يوضع ثقل فوق القدر على حراره متوسطه ونراقبه من ساعه الى ساعتين يقدم ورق العنب ساخن او بدرجه عاديه ويزين ببعض شرائح الليمون وبالعافيه ..
الطبق الثاني …
ورق عنب بالزيت …
المقادير :
علبة ورق عنب
4 كاسات رز مصري نفس حجم كاسة النوتيلا الصغيرة
بصل
زيت زيتون
نعناع ناشف
طماطم
عصير 5 ليمونات
دبس الرمان
ملح وفلفل
طريقة التحضير ::
أولاً … يغسل الارز جيدا ويترك في الصفاية حتى ينشف من الماء ثم تفطع بصلة كبيرة قطع صغيرة جدا وايضا الطماطم عدد 3 حبات.
ثانياً … نضع في القلاية كمية غزيرة من زيت الزيتون وبعد ان يبدا بالغليان نضيف البصل ويترك حتى يصبح شفاف اللون غير محمر نضيف الطماطم و4 ملاعق شاي ملح و رشة فلفل اسود ويقلب على نار متوسطة ..
ثالثاً … ثم نضيف الارز ويقلب على نار ضعيفة جدا كي لا يحترق وبعدها نضيف عصير الليمون وعندما يتشرب الماء من ثم نطفا النار ونضيف النعناع الناشف ودبس الرمان.
رابعاً … عندما تبرد الحشوة يلف ورق العنب ويصف في قدر كبير ويوضع فوقه صحن واناء منلوء بالماء حتى لا يتفكك ويعمر بالماء نقدار اصبع فوق اخر طبقة من ورق العنب.
خامساً … يترك على النار حتى الغليان وعند البدأ بالغليان تخفض النار على اقل درجة ويترك حتى ينضج من 45 دقيقة حتى ساعة …