المرآة » المطبخ » أسهل طريقة لتحضير محشي ورق العنب بدبس الرمان
المطبخ

أسهل طريقة لتحضير محشي ورق العنب بدبس الرمان

من لا يعرف محشي ورق العنب؟ إنه من ألذ أنواع المحاشي في العالم العربي. و رغم انه ليس من اختصاص كل الدول العربية إلا أنه أصبح وجبة أساسية أو طبق من المقبلات التي تعتمد عليه الأمهات. و تختلف طريقة تحضير ورق العنب من بلد لآخر في العالم العربي، فالبعض يحشو ورق العنب بالأرز و اللحم المفروم و الأرز و البقدونس و زيت الزيتون و يضيف عصير الليمون مع المرق لإضفاء طعم غني على ورق العنب. في حين أن البعض يفضل إضافة دبس الرمان من اجل الحصول على طعم حمضي خاص و مميز و هي من أكثر الطرق التقليدية في سوريا.

Put-grape-leaves-in-pot

معلومات عن التحضير
مدة الطبخ: 40 دقيق
عدد الأفراد: 6 أفراد

المقادير
نصف كيلو من ورق العنب الطازج أو المحفوظ
كأس من الأرز قصير الحبة أو المصري
ربطة من البقدونس
حبة واحدة من البصل كبيرة الحجم
4 حبات من البندورة
القليل من النعناع الجاف أو الطازج
ربع كأس من دبس الرمان
نصف كأس من زيت الزيتون
ملح و فلفل أسود
ربع ملعقة من البهار الحلو
مرق للطبخ

طريقة التحضير
أولا: نحضر حشو ورق العنق من خلال فرم الطماطم مع البصل و البقدونس فرما ناعما باستخدام ماكينة الطعام.
ثانيا: نغسل الأرز المنقوع و نصفيه ثم نضيف له خليط من الخضروات المفرومة سابقا.

Chop-ingredients

ثالثا: نضيف الملح و الفلفل الأسود و البهارات للحشو و زيت الزيتون و نقلبه جيدا.
رابعا: نبدأ بحشو ورق العنب من خلال فرد الورقة و وضع الحشو في وسطها و فرده أفقيا. نثني أطراف ورق العنب من الجهتين للداخل و نبرمه بإحكام. نكرر العملية مع باقي حشو ورق العنب.

Put-Rice

خامسا: نرص ورق العنب المحشو بشكل منتظم في قدر عميق. لتحضير المرق نغلي فنجان صغير من دبس الرمان مع المرق و عصير الليمون و قليل من زيت الزيتون و الملح.
سادسا: نضيف المرق المغلي فوق ورق العنب و نضع على النار حتى يغلي ثم نخفض النار و نغطيه و نتركه لينضج مدة 30 إلى 40 دقيقة، من الأفضل وضع طبق مقلوب من ورق العنب فوق المحاشي حتى لا تفلت وحدات ورق العنب.

Stuff-grape-leaves

سابعا: بعد أن ينضج ورق العنب نقلبه في طبق التقديم و نقدمه ساخنا.
ملحوظة: ورق العنب هو مصدر غني بالفيتامينات خاصة سي و أ و ك و هـ، كما أنه يتوفر على مجموعة من المعادن مثل الحديد و الكالسيوم و الألياف المفيدة للأمعاء.

كلمات دليلية