المرآة » المطبخ » البيتزا .. جنون أم فنون ..!
المطبخ

البيتزا .. جنون أم فنون ..!

رغم أنها تحوي على سعرات عالية إلاّ أنها معشوقة الجميع ؛ البيتزا Pizza، هي أكلة تعود أصولها إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط كاليونان وتركيا ومصر حيث كانوا يقومون بإنضاج طبقة من العجين على حجر ساخن ويغطونها بأنواع المكونات المختلفة مثل اللحم والخضروات, ثم أخذها عنهم الجنود الإيطاليين لينقلوها إلى إيطاليا وهناك بدء مسلسل نقلها من جيل إلى آخر ومن بلدٍ إلى آخر …

واليوم نقدم لكِ أشهر أشهى وصفات للبيتزا ..:

 

1.. بيتزا الفصول الأربعة :

  • وقت التحضير:  25 دقيقة
  • وقت الطبخ:  25 دقيقة

 

المكوّنات ::

 

  • خميرة – ملعقة صغيرة
  • ماء دافئ – كوب
  • دقيق – كوبان
  • سكر – ملعقتان كبيرتان
  • زيت – ملعقتان كبيرتان
  • ملح – رشة
  • صلصة طماطم – 200 مل
  • ثوم مهروس – فص
  • جبن موزاريلا مبشور – 300 غرام
  • فليفلة خضراء مشرحة – قطعة
  • طماطم مشرحة – قطعة
  • زيتون منزوع النواة – 50 غرام

 

 

طريقة العمل ::

 

1- ضعي السكر والخميرة مع نصف كوب ماء دافئ وقلّبيهم جيداً.

2- أخلطي الزيت والملح مع نصف كوب الماء المتبقي.

3- أمزجي كل المكونات معاً واعجنيهم جيداً لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة متماسكة (لاحظي انها تلتصق قليلاً بيديك. لا يجب أن تكون يابسة جداً).

4- ضعي العجينة في وعاء وغطيها بكيس بلاستيكي لمدة ساعة. أتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر جيداً.

5- أخرجيها وافرديها.

6- في قدر، سخّني صلصة الطماطم وأضيفي إليها الثوم. إرفعيها عن النار عندما تبدأ بالغليان.

7- إسكبي صلصة الطماطم فوق العجينة بشكل متساوٍ.

8- أنثري الجبن حتّى يغطّي الصلصة تماماً ثمّ أضيف الفليفلة فوق الجبن.

9- أدخلي الصينيّة إلى فرن محمّى لمدّة 15 دقيقة.

10- أضيفي الزيتون والطماطم ثمّ أعيدي إدخال الصينيّة إلى الفرن. أخرجيها بعد 10 دقائق..

 

2.. بيتزا الخضار السريعة :

المكوّنات :

 

  • عجينة بيتزا جاهزة وسط عدد 2
  • جامبون حبش مقطّع إلى شرائح – 100 غرام
  • سلامي مقطّع إلى دوائر – 8 شرحات
  • فليفلة صفراء مقطّعة إلى شرائح – 2
  • أرضي شوكي معلّب ومقطّع – نصف كوب
  • هليون معلّب – نصف كوب
  • فطر معلّب – نصف كوب
  • جبن موزاريلا مبشور – 150 غرام
  • صلصة طماطم – 4 ملاعق كبيرة
  • زيتون أسود – ربع كوب

طريقة العمل :

 

1- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

2- إدهني كلّ عجينة بيتزا بملعقتين من صلصة الطماطم.

3- وزّعي جامبون الحبش، الفليفلة الصفراء، الأرضي شوكي، الهليون، الفطر، الزيتون، جبن الموزاريلا والسلامي على العجينتين بالتساوي.

4- ضعي العجينتين في صينية فرن واخبزيهما لحولى 10 دقائق أو حتى تنضج العجينة بالكامل ويذوب الجبن.

5- قدّمي بيتزا الخضار السريعة ساخنة.

 

3.. بيتزا الدوائر الصغيره … :

 

المقادير :

  • 3كوب دقيق  ..
  • 1كوب ماء فيه ثلاث ملاعق حليب وفنجان سكر
  • 2ملعقة كبيرة خميرة فورية
  • 1ملعقة صفيرة ملح

للوجه :

( صلصة العلالي للبيتزا أو صلصة طماطم ؛ وهي  عبارة عن بصل ثم طماطم مع بهارات .. وآخيراً نضع زيتون الأسود ثم الجبن المبشور للتزيين ..)

الطريقة :

اولاً نضع لدقيق في زبدية ونضع علية الملهح الخميرة ثم نعجن بالحليب والزيت واذا كان العجينة ناشفة مرة نزيد طوب من الماء ثم نضعها للتخمر ساعة وبعدين نفردها ونقطعها دوائر صغيرة ونض الصلصة ثم الزيتون ثم الجبن المبشور وندخلها الفرن الى ان تتحمر من تحت ثم نضعها فوق كي تتحمر آيضاً ..
صحة وعافية ………

كلمات دليلية