الخس هو من أهم الخضروات الذي يمكن أن يؤكل سواء بمفرده، طازجًا أو بجوار الطعام، أو يدخل في إعداد السلطات، وهو يتميز باحتوائه على عدد كبير من العناصر الضرورية لجسم وصحة الإنسان، كالفيتامينات والبروتينات والأملاح المعدنية.
هذا وقد عرفت زراعة الخس منذ قديم الأزل عند قدامى المصريين، الذي تجاوزوا مرحلة زراعته للاكتفاء الذاتي إلى مرحلة التجارة العالمية للخس.
يتنوع الخس إلى أنواع عديدة، ويتربع الآن على قمة هرم البلدان المصدرة للخس كل من الصين والولايات المتحدة الأمريكية.
هذا ويتم استخلاص زيت الخس من أوراق نبات الخس، وهو الزيت الغني بفوائده لجسم الإنسان والتي نذكر منها على سبيل المثال لا الحصر:
- زيت الخس – مثله مثل النبات المستخرج منه – يحتوي على عدد كبير من الفيتامينات، فضلًا عن احتواءه على كمية عالية من البروتين النباتي، وعناصر مهمة مثل الحديد والنحاس والمغنيسيوم والكالسيوم والفسفور..إلخ، مما يعكس الفائدة العظيمة الذي يتمتع بها الخس والزيت المستخرج منه، وأهم فوائد زيت الخس تتمثل في تعزيز نشاط الدورة الدموية؛ مما يساعد على ضخ الدم بنشاط داخل الشرايين، ولاسيما داخل الأوعية الدموية الدقيقة، مما ينعكس بالإيجاب على أعضاء جسم الإنسان؛ فهو بذلك يساعد على زيادة النشاط الجنسي، كما يحتوي على فيتامين هـ، الذي ينظم عمل وإفراز الهرمونات المسئولة عن النشاط الجنسي والخصوبة، لذا ينصح بزيت الخس لزيادة الخصوبة وعلاج العقم، فعلى صعيد الذكور زيت الخس في زيادة وسرعة تكون السائل المنوي، أما على الصعيد الأنثوي فهو يحمي المرأة من الإجهاض عند الحمل، كما يسهل عملية الولادة والآلام المصاحبة لها كما يقلل من الأوجاع المصاحبة دائمًا للدورة الشهرية.
- يقوي زيت الخس القلب، كما أنه مفيد لحالات السكر.
- يتميز زيت الخس بخاصيته المهدئة للأعصاب، والمقاومة للتوتر والقلق، كما يساعد على النوم باسترخاء وعلاج الأرق.
- زيت الخس يحتوي على العناصر والفيتامينات الكفيلة بترطيب البشرة وتنعيمها، كما ينقيها من الأوساخ ويكسبها نضارة، ويحمي الجلد من الالتهابات، كما يقلل من الآثار الناجمة عن الإصابة بالحروق وآلامها.
- زيت الخس مفيد كمعظم الزيوت في العناية بالشعر، فهو يغذيه من خلال الفيتامينات، التي يحتوي عليها ويحميه من التساقط والتقصف، كما ينعم الشعر ويزيد من نموه.
- زيت الخس يفيد في علاج عدد من الأمراض، التي تتعلق بالجهاز البولي كالالتهابات.
- زيت الخس مفيد في تحسين الإبصار.
- زيت الخس يساهم في علاج الأمراض الصدرية كالكحة والسعال.